①切干大根を水洗いし、熱湯でサッと茹で臭みをとり、流水で冷ましてからしっかり水気を絞る。

②野菜を千切りにして、①に合わせる。

③まず②にオリーブオイルを回し入れ、野菜をオイルでコーティングする。そしてその他のAを入れ混ぜる。最後に奄美たんかんを絞る。

ポイント

野菜をオイルでコーティングすることで、切干大根が水っぽくなることを防ぎます。最後に奄美たんかんを絞ることで、香りを立たせます。