やまなか「今日はヤンマーアグリイノベーション株式会社が掲げる未来について、お聞きいたします」

橋本「国内には高齢化やお米の消費の停滞などの問題があります。そのなかで、新しい技術を用いた新食材で市場を開拓し、また農家さんに夢を持ってもらうというのがテーマです。『ガイアの夜明け』の取材では、なぜ農家さんがこのお米を作るのか、なぜヤンマーさんのライスジュレを使ってお菓子やパンを作るのか、『なぜですか』という質問を多く受けました」

ライスジュレはお菓子から麺類、パンなどの食品に展開でき、食感も硬さも自由自在に加工できる。さらに、100%植物性の安全な乳化剤や増粘材料としても注目されている。

やまなか「ライスジュレは何年前から作られているのですか」

橋本「会社としてはちょうど２年前からなのですが、工場ができて、出荷するようになったのは１年ほど前からです。それまでは、食品メーカーさんなどに知っていただくためにサンプルを出していたのですが、初めての素材なので『どう使っていいかわからない』と言われることが多かったです。ここにきてやっと、やまなかさんのような感度のいい方々に会えるようになりまして、商品化が早くなりました」

（つづく）

6月19日、22時より放送される日経スペシャル「ガイアの夜明け」（テレビ東京）で「ライスジュレ」が取り上げられます。ぜひご覧ください。
https://www.tv-tokyo.co.jp/gaia/